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Con el 2023 acercándose a su fin, familias en México y alrededor del mundo están afinando los últimos preparativos para celebrar este trascendental momento con sus seres queridos. Cerrar diciembre de forma deliciosa es esencial, y preparar recetas exquisitas es una manera perfecta de asegurarse que el banquete para que el Año Nuevo 2024 sea inolvidable. Desde platos tradicionales que evocan recuerdos hasta innovaciones culinarias que impresionen a tus invitados, cada receta es una oportunidad de deleitar y crear momentos especiales.
Si este año te animas a probar algo tradicional o a explorar sabores novedosos en tu cena, podrías descubrir tu próximo plato favorito entre las recetas que te mostraremos a continuación. La gastronomía de México y América es increíblemente diversa, con cada rincón del país ofreciendo platillos emblemáticos, característicos y exquisitos.
Ideas para cenas en Año Nuevo 2024 y cómo prepararlas
Pechuga en salsa de chipotle
Optar por el pollo en lugar del tradicional pavo para la cena de Año Nuevo es una elección interesante y refrescante. Además, el chipotle aporta ese toque picante tan apreciado en la cocina mexicana.
Ingredientes:
- 6 pechugas de pollo a la mitad.
- Ajo en polvo
- Sal y pimienta, según preferencia
- Aceite de origen vegetal
- Nata o crema de leche
- Leche entera
- Chiles Chipotle
- Caldo de pollo en polvo
- Hojas de perejil para adornar
- Arroz o vegetales, para acompañar.
Procedimiento
- Condimenta las pechugas de pollo con la pimienta, ajo en polvo y sal.
- Pon a calentar el aceite vegetal en un sartén.
- Cuando el aceite alcance la temperatura deseada, añade las pechugas de pollo y fríelas entre siete y nueve minutos, dándoles vueltas en cada lado de la porción. Deben obtener un color dorado. Después, saca las presas de la sartén.
- Durante el tiempo en que el pollo se cocina, pon en la licuadora la nata, la leche, los Chiles Chipotle y el caldo de pollo en polvo. Mezcla todo durante algunos minutos hasta lograr una salsa con una consistencia suave y homogénea.
- Utiliza un papel absorbente para retirar el sobrante de aceite de la sartén. Ajusta el calor a una intensidad media y añade la mezcla de chipotle cremosa para que se cocine a fuego lento. Es importante controlar el calor, ya que la salsa debe cocerse a una temperatura muy baja, sin llegar a hervir. Deja cocinar por cuatro minutos y luego incorpora las pechugas de pollo.
- Continúa la cocción durante cuatro minutos adicionales, girando las pechugas de pollo en caso de ser necesario, para asegurar un cocido uniforme.
- Finalmente, puede servir acompañándolo con arroz o vegetales.
Pechuga en salsa de chipotle. (Foto: difusión)
Pavo ahumado con vino blanco
Tus invitados quedarán fascinados con esta receta de pavo ahumado con vino blanco. Aprende cómo hacerlo, especialmente ahora que la mayor parte del consumo de pavo en nuestro México y algunos países de América Latina se da durante el Año Nuevo. A continuación, la receta de Fabiola Barrera Guzmán del portal CocinaDelirante.
Ingredientes:
- Pavo ahumado de 5 a 7 kilos
- 500 ml de jugo de manzana
- 500 ml de vino blanco
- 250 ml de jugo de naranja
- 30 gramos de mostaza
- 500 gramos de mantequilla
- Polvo de cebolla
- Polvo de ajo
Procedimiento
- Introduce una mezcla de jugo de manzana, vino blanco y jugo de naranja en el pavo ahumado mediante inyecciones, asegurándote de distribuirla de manera uniforme por toda la carne, sin dejar ningún área sin inyectar.
- Combina la mantequilla a temperatura ambiente con la mostaza y sazona la mezcla con polvo de cebolla y ajo.
- Cubre completamente el pavo ahumado con la mezcla de mantequilla del punto 2.
- El pavo ahumado bañado ingresadlo al horno a una temperatura de 200 grados Celsius durante aproximadamente 1 hora y media.
- Permite que el pavo ahumado impregnado con vino blanco repose durante al menos 15 minutos antes de servirlo, para que pueda absorber todos los sabores de los jugos. Puedes servirlo junto a una ensalada de verduras.
Pavo ahumado con vino blanco. (Foto: IStock)
Tamales Oaxaqueños
Nadie puede negar el encanto de un tamal oaxaqueño. Atrévete a probar esta receta para celebrar el Año Nuevo y descubre lo sencillo que es prepararla ys sorprende a tu familia. Sigue estos pasos proporcionados por Paloma García Castillejos de AnimalGourmet.
Ingredientes
- 1 kg de masa para hacer tortillas
- 10 hojas de hierba santa
- Medio kilogramo de lomo de cerdo o pechuga de pollo, según preferencia
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- Hojas de laurel ajustadas al gusto
- 2 tazas de mole negro
- 4 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
- Sal y una cantidad adecuada de hojas de plátano
Preparación
- Hervir la pechuga de pollo o lomo de cerdo en agua con sal, cebolla y ajo al gusto hasta que esté cocido. Dejar enfriar y luego desmenuzar la carne. Guardar para más tarde.
- Calentar el mole en una olla y mezclarlo con la carne desmenuzada. Sazonar y dejar reposar.
- Mezclar bien la masa de maíz con la manteca hasta que quede esponjosa y sazonar con sal al gusto.
- Calentar las hojas de maíz a fuego alto brevemente para que se ablanden y sean maleables.
- Recortar las hojas de maíz en piezas cuadradas de aproximadamente 30 cm de lado.
- Colocar en el centro de cada cuadrado la mitad de una hoja santa y sobre ella, una cantidad adecuada de masa de maíz.
- Agregar encima una porción del pollo o cerdo en mole y cubrir con un poco más de masa. Doblar la hoja de maíz cuidadosamente, asegurándose de que la masa quede completamente envuelta y no se escape nada.
- Cocinar al vapor durante una hora.
Tamales Oaxaqueños. (Foto: MamáLatinaTips)
Pavo al horno
El Pavo al Horno, aunque originario de España, se ha transformado en un platillo característico de Latinoamérica, moldeándose a los sabores e ingredientes específicos de cada nación, y se ha vuelto una comida familiar tradicional durante el Año Nuevo.
Ingredientes:
- 1 pavo entero (aproximadamente 5-7 kg)
- 2-3 naranjas
- 2 cucharadas de achiote
- 2 cucharadas de chile ancho molido
- 1 cucharada de comino
- 5 dientes de ajo
- 1 taza de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de aceite vegetal
- Hojas de plátano (opcional)
Instrucciones:
- Mezcla achiote, chile ancho, comino, ajo, sal, pimienta, jugo de naranja y vinagre para hacer un adobo. Frota este adobo por todo el pavo, tanto por dentro como por fuera. Deja marinar durante la noche en el refrigerador.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca el pavo en la bandeja y cubre con papel aluminio. Hornéalo durante aproximadamente 3 horas (calcula 30 minutos por cada kilo de pavo). Durante el horneado, baña el pavo con sus jugos cada 30 minutos para evitar que se seque.
- Retira el papel aluminio para dorar el pavo al final y verifica su cocción antes de servir.
Pavo al horno. (Foto: difusión)
¿Cuándo es Año Nuevo?
El Año Nuevo, según el calendario gregoriano, se celebra el 1 de enero de cada año. Esta fecha marca el inicio del año en gran parte del mundo occidental y es una ocasión festiva cargada de esperanza, reflexión y nuevos propósitos. Las festividades suelen incluir eventos públicos, espectáculos de fuegos artificiales y celebraciones familiares para dar la bienvenida al nuevo año.
Es esencial tener en cuenta que algunas culturas y religiones siguen calendarios distintos, por lo que sus celebraciones de Año Nuevo pueden ocurrir en diferentes fechas a lo largo del año, reflejando la diversidad y las tradiciones únicas de cada comunidad.
¿Por qué se celebra Año Nuevo?
La celebración del Año Nuevo es un momento arraigado en diversas culturas y sociedades para conmemorar el comienzo de un nuevo ciclo temporal. Se celebra como un punto de partida simbólico que marca el final de un año y el inicio de otro, ofreciendo la oportunidad de reflexionar sobre el pasado, establecer nuevos propósitos y esperar con optimismo lo que está por venir.
Esta festividad se lleva a cabo para dar la bienvenida a la renovación, el cambio y la esperanza, reuniendo a las personas en un espíritu de alegría y positividad mientras reciben el futuro con expectativas y buenos deseos.
Además, el Año Nuevo es una ocasión culturalmente significativa para muchas comunidades, marcando tradiciones arraigadas que pueden variar según las costumbres locales y los calendarios específicos de cada región o religión. En esencia, es un momento para celebrar la vida, renovar esperanzas y enfocarse en un nuevo comienzo lleno de posibilidades.
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