La Guía Michelin, también conocida simplemente como “la Michelin” y cuyos inicios datan de principios del siglo XX es quizás la publicación gastronómica más prestigiosa del mundo. Por ello, los restaurantes que son reconocidos con sus famosas estrellas se convierten en un símbolo de excelencia culinaria a nivel mundial y se vuelven en una buena opción para los amantes de la buena mesa, críticos gastronómicos y chefs de renombre mundial.
Este 2024, la guía llega a México y de esa forma algunos restaurantes del país han logrado recibir el reconocimiento. A continuación, te contamos cuáles son los establecimiento gastronómicos que en el país han recibido esas estrellas.
¿Qué restaurantes en México han recibido las estrellas Michelin?
Ciudad de México
- EM, Lucho Martínez (1 estrella)
- Sud 777, Edgar Núñez (1 estrella)
- Esquina Común, Ana Dolores (1 estrella)
- Rosetta, Elena Reygadas (1 estrella)
- Taquería El Califa de León, Arturo Rivera (1 estrella)
- Quintonil, Jorge Vallejo (2 estrellas)
- Pujol, Enrique Olvera (2 estrellas)
Oaxaca
- Levadura de Olla Restaurante, Thalía Barrios (1 estrella)
- Los Danzantes Oaxaca, Chazz Titus (Estrella verde y 1 estrella Michelin)
Baja California
- Animalón, Jorge Javier Plascencia y Oscar Torres (1 estrella)
- Conchas de Piedra, Drew Deckman (Estrella verde y 1 estrella Michelin)
- Cocina de Autor Los Cabos, Sidney Schutte (1 estrella)
- Damiana, Esteban Luis (1 estrella)
- Lunario, Sheyla Alvarado (Estrella verde)
- Flora’s Field Kitchen, Guillermo Téllez y Gloria Green (Estrella verde)
- Acre, Arturo Rivero (Estrella verde)
- Deckman’s En El Mogor, Drew Beckman (Estrella verde)
Quinatana Roo
- Le Chique, Jonathan Gómez Luna (1 estrella)
- HA’, Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez (1 estrella)
- Cocina de Autor Riviera Maya, Nahúm Velasco (1 estrella)
Nuevo León
- Pangea, Guillermo Gonzales Beristain (1 estrella)
- Koli Cocina de Origen, Rodrigo Rivera Río (1 estrella)
¿Cuál es el sistema de calificación?
Una Estrella Michelin
- Descripción: “Un buen lugar para detenerse en su camino.”
- Significado: esta calificación se otorga a restaurantes que ofrecen una cocina de buena calidad en general, destacando en su categoría.
Dos Estrellas Michelin
- Descripción: “Vale la pena desviarse.”
- Significado: este nivel se concede a restaurantes que ofrecen una cocina excelente que destaca en cada aspecto, desde la presentación hasta la técnica y el sabor.
Tres Estrellas Michelin
- Descripción: “Una cocina excepcional, vale la pena un viaje especial.”
- Significado: la máxima distinción que un restaurante puede recibir. Representa la cúspide de la gastronomía, donde la experiencia culinaria es asombrosa e inolvidable.
¿Qué es la Guía Michelín?
La Guía Michelin fue creada en 1900 por André y Édouard Michelin, fundadores de la reconocida empresa de neumáticos Michelin. Inicialmente, la guía tenía un propósito diferente: promover el turismo en automóvil. Se distribuía gratuitamente y contenía información valiosa para los automovilistas de la época, como mapas, consejos para cambiar neumáticos y listas de hoteles y estaciones de servicio.
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