5 opciones de cena navideña: recetas rápidas y económicas para hacer en Navidad

Falta menos de una semana para Navidad y muchas familias se reunirán para celebrar el nacimiento de Jesús, y lo harán con una deliciosa cena en la que habrán variedad de platillos. Sin embargo, algunas personas están cansadas del tradicional pavo que suele prepararse en estas fechas y buscan otras opciones para compartir con sus seres queridos. Es por ello que en Depor hemos querido darte algunas opciones de platillos sencillos y económicos para que esa noche puedas deleitar a los tuyos.

Ensalada de papas navideña

Ingredientes;

• 1 1/2 taza de leche evaporada.
• 2/3 taza de aceite vegetal.
• 3 cucharadas de jugo de piña.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 1/1 kilo de papas sin piel y cortadas en dados.
• 1 taza de zanahorias cortadas en dados.
• 1 taza de piña cortada en cubos
• 1 taza de arvejas.
• 1/2 kilo de jamón.

Preparación:

1. Para el aliño o vinagreta, en una licuadora, colocar la leche evaporada, el aceite, el jugo de piña, sal y la pimienta al gusto y procesar a máxima velocidad por 30 segundos.
2. En una cacerola grande con agua a fuego alto, colocar las papas, agregarle un cubito de pollo y cocinar durante 20 minutos. Agregar las zanahorias y cocinar 10 minutos más o hasta que estén suaves. Retirar del agua, escurrir y enfriar a temperatura ambiente.
3. En un tazón, combinar las papas, las zanahorias, la piña, los guisantes y el jamón.
4. Añadir el aderezo y mezclar suavemente hasta integrar bien. Servir y disfrutar.

Enrollado de pollo

Ingredientes:

• 2 filetes de pechuga de pollo.
• Jamón cortado en tiras (200 gramos).
• Queso mozzarella (100 gramos).
• 1 manzana picada en cuadrados.
• 1 taza de ciruelas negras.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 cucharada de mostaza.
• 2 cucharadas de mantequilla derretida.
• Media taza de vino blanco.
• 1 clara de huevo.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Corta las pechugas en filetes para que pueda enrollarse, luego échales sal y pimienta al gusto.
2. En un recipiente echa el jamón picado, los cubitos de manzana, el queso mozzarella, las ciruelas negras, la mostaza, sal, pimienta, jugo de limón y clara de huevo.
3. Después de mezclar los ingredientes que mencionamos, debes extenderlo sobre el pollo.
4. Enrolla la pechuga, para que la mezcla quede dentro, átalo con una cuerda y colócalo en el horno.
5. El horno debe estar precalentado de 165 ºC a 170 ºC, por ocho a 15 minutos.
6. Durante la cocción, rocía el enrollado con la mantequilla derretida y el vino blanco.
7. Mantén el enrollado en el horno durante 60 minutos.
8. Por último, sírvelo cortado en rodajas y acompáñalo con una ensalada o la guarnición que desees.

Arroz con aceitunas navideño

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz previamente lavado y escurrido.
• 280 gramos de aceitunas de botija sin pepa para licuar.
• ¼ de taza de agua para licuar las aceitunas.
• 150 gramos de aceitunas de botija sin pepa picadas.
• 200 gramos de tocino cortado en cuadrados medianos.
• 1 cebolla roja picada.
• 2 cucharadas de ají amarillo molido.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• 2 ½ tazas de agua.
• ¼ de taza de vino blanco.
• 1 taza de pasas morenas.
• 1 taza de pecanas picadas.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

1. Licuar 280 gramos de aceitunas de botija sin pepa con ¼ de taza de agua. Reservar.
2. Calentar una sartén o una olla, agregar el tocino y freír hasta que esté dorado. Colocar el tocino frito sobre papel absorbente y reservar la grasa de la fritura.
3. En una olla añadir la grasa del tocino. Cuando esté tibia, agregar la cebolla y una pizca de sal. Sofreír hasta que la cebolla esté translúcida. En ese momento, agregar el ajo, el ají amarillo y pimienta al gusto. Sofreír por 3 minutos más.
4. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
5. Añadir las aceitunas licuadas y mezclar por un minuto para que todos los sabores se integren.
6. Luego agregar el arroz, el agua, sal al gusto, las pasas y el tocino. Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido
7. Cuando el arroz esté listo, agregar las pecanas (que las puedes tostar previamente en el horno o en una sartén) y las aceitunas picadas.
8. Dejar reposar por 10 minutos y luego granear cuidadosamente el arroz con un tenedor o un trinche.

Chanchito al horno

Ingredientes:

• 2 kg de panceta de cerdo.
• 10 naranjas.
• 350 ml de agua.
• 350 ml de cerveza negra.
• 60 gramos de azúcar rubia.
• 2 cucharadas de sillao.
• 2 cucharadas de chuño diluido en agua.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 ½ zanahorias cortadas en trozos.
• 2 cebollas blancas cortadas en trozos.
• 5 tallos de apio cortados en trozos.
• 4 a 5 cabezas de ajo.
• 2 a 4 ramas de romero.
• Aceite vegetal.
• Guindones.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Haz cortes en forma de rombos sobre la piel de la panceta.
2. Coloca la panceta en una fuente y sazónala con buena cantidad de sal y pimienta por ambos lados.
3. Deja la panceta con la piel hacia abajo, agrégale 12 dientes de ajo y el jugo de 2 a 3 naranjas, de modo que quede bien bañada.
4. Voltea la panceta para que quede con la piel hacia arriba e incorpora dos ramas de romero.
5. Deja marinar la carne entre 6 a 8 horas, o durante toda la noche.
6. En una sartén con poco aceite, sella la panceta por todos los lados. Luego, retírala y reserva.
7. Sofríe la zanahoria, la cebolla, el apio y 20 dientes de ajo en la misma sartén (sin lavarla). Tras ello, retira las verduras y reserva.
8. En la misma sartén, vierte el jugo de 5 naranjas, la cerveza negra, el agua, el sillao, el azúcar rubia y 2 ramas de romero. Reduce en el fuego hasta que tome punto.
9. En una fuente para horno, haz una cama con las verduras, sobre la cual debes colocar la panceta con la piel hacia arriba. Luego, vierte el líquido reducido sin mojar la piel del cerdo, incorporar las ramas de romero y Guindones al gusto.
10. Tapa la fuente con papel aluminio y hornea a 180°C por una hora o hasta que la carne se haya cocido.
11. Saca el papel aluminio y pon la panceta en una fuente con rejilla, con la piel hacia arriba.
12. Introduce esta fuente en el horno a temperatura máxima para gratinar, durante 10 minutos o hasta que la piel quede crujiente y crocante.
13. Cuela las verduras y los jugos de la cocción. Lleva al fuego y reduce el líquido resultante. Rectifica la sal.
14. Agrega el chuño diluido al líquido para espesarlo, y luego echa una cucharada de mantequilla para dar brillo y sabor.

Semifreddo de pan dulce

Ingredientes:

• 1 paquete leche condensada.
• 2 cucharaditas esencia de vainilla.
• 1 cucharada ron.
• 100 gramos de fruta confitada
• 500 medio litro de crema de leche batida a punto chantillí.
• 300 gramos de pan dulce.

Preparación:

1. Mezclar la leche condensada con la esencia de vainilla y el ron.
2. Añadir la crema batida a punto chantillí de a poco y con movimientos envolventes.
3. Por último incorporar el pan dulce cortado en trocitos y las frutas confitadas picadas.
4. Colocar en un molde de budín tapizado con papel de aluminio o film y llevar al freezer hasta que esté bien congelado. En el momento de servir, desmoldar y retirar el papel.
5. Tip: puedes reemplazar las frutas confitadas por cerezas frescas descarozada.

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SOBRE EL AUTOR

Natty Tafur

Licenciada en periodismo de la Universidad Jaime Bausate y Meza con especialización en medios digitales y gestión pública. Cuenta con más de 13 años de experiencia en medios públicos y privados.