El desayuno es la comida más importante del día porque ahí nos recargamos de energía para realizar las distintas actividades que planeamos. Por lo tanto, el desayuno debe ser nutritivo, con un alto contenido de proteínas y fibra para que pueda reducir las fluctuaciones del nivel de azúcar en la sangre a lo largo del día. Dicho ello, a continuación te indicaré cuáles son los mejores alimentos para comer en ese momento, de acuerdo a dietistas. ¡Toma nota para que los adquieras, si en caso no los tienes, en tu próxima visita a un mercado o supermercado de tu preferencia!
De acuerdo a Erin Palinski-Wade, una dietista registrada y autora de 2-Day Diabetes Diet, “el desayuno puede afectar directamente el nivel de azúcar en sangre, pero que el impacto sea positivo o negativo dependerá principalmente de tus elecciones alimentarias”.
La profesional de la salud, siempre de acuerdo a EatingWell, sostiene que una comida rica en carbohidratos simples que se digieren rápidamente “puede causar un aumento rápido del nivel de azúcar en sangre, seguido de una caída rápida”. Por eso es importante un desayuno que tenga fibra, proteínas y grasas saludables. Así se podrá ralentizar la digestión y se permitirá una absorción de glucosa más gradual, lo que llevará a tener niveles de azúcar en la sangre más estables para una energía equilibrada.
Según Sydney Engberg, nutricionista dietista registrada de Whole Self Nutrition, esta combinación “aporta fibra y carbohidratos de digestión lenta que nos dan energía”.
Con respecto a los huevos, Erin Palinski-Wade indica que “son una excelente opción de desayuno para equilibrar el nivel de azúcar en sangre”. Además, señala que “hacen que sea fácil agregar más productos agrícolas a su desayuno con opciones como tortillas de verduras, huevos revueltos con aguacate o huevos con una guarnición de fruta”.
Kelsey Kunik, nutricionista dietista registrada y propietaria de Graciously Nourished, asegura que, a pesar que las bayas tienen un sabor dulce, “pueden tener un efecto increíblemente beneficioso en el nivel de azúcar en sangre, lo que las convierte en un alimento ideal para incluir en el desayuno”.
Sydney Engberg considera que si uno quiere aumentar la ingesta de fibra o incrementar los niveles de energía por la mañana, “esta es una opción fantástica”.
Erin Palinksi-Wade recomienda comer un puñado de pistachos para un desayuno rápido. Se pueden combinar con frutos secos o cereales y yogur griego.
Kelsey Kunik señala que “la mantequilla de maní es principalmente grasa y proteína, lo que ayuda a ralentizar la digestión de los carbohidratos”. Por lo tanto, agregarla a tu desayuno “puede mejorar la respuesta glucémica de tu cuerpo, lo que resulta en un pico más pequeño de azúcar en sangre”.
“Esta fruta es rica en grasas insaturadas saludables y fibra, lo que la convierte en una opción saciante con poco impacto en el azúcar en sangre”, recalcó Erin Palinski-Wade.
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