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Se determina menudencia o vísceras comestibles a los corazones, mondongo, bazo, hígados y mollejas de los pollos o pavos, los cuales se encuentran en la zona de los órganos del tórax y abdomen del animal.
A muchas personas no les agrada consumir ese alimentos debido a su procedencia, pero lo cierto es que al igual que las frutas y verduras cumplen un papel importante para el cuidado de la salud debido a los nutrientes que tienen.
De acuerdo con un informe sobre desnutrición del INEI, el 11.5% de la población menor de 5 años sufre de desnutrición crónica. Por ejemplo, esta situación podría ser combatida con el consumo de menudencias en guisos, sopas u otros platillos que agraden a os niños.
En ese contexto, Eduardo Damacen, Presidente de la Asociación de Importadores de productos Alimenticios Refrigerados (Asipar), gremio empresarial que agrupa a las principales empresas importadoras de estos alimentos comparte los beneficios que las menudencias puede brindar.
Aumento de la hemoglobina
El hígado y bazo ayudan a aumentar el número de glóbulos rojos, así que es una buena alternativa para las personas que tienen anemia. Estos alimentos también poseen un alto contenido de vitamina A, contribuye a una mejor visión y fortalecimiento del sistema inmunológico.
Ayuda a la reparación de tejidos como el músculo y las articulaciones
Las menudencias tienen un alto contenido de aminoácidos, los cuales son ideales para reparar los tejidos y la salud de las articulaciones. Así que se aconseja consumir los productos de forma regular.
Colágeno para la piel
Las mollejas tienen una alta cantidad de minerales y colágeno, los cuales ayudan a mantener las células unidas. Estos nutrientes ayudan al crecimiento del cabello, las uñas y a una mejor apariencia de la piel, además, las vísceras son ricas en glicina que colabora en la salud de las articulaciones.
¿En qué platillos puedes consumir menudencias?
Las menudencias puedes consumirlas en sopas, guisos, comidas gourmet y también a la parrilla. Estos productos también son buena opción para reemplazar el pollo u otra ave en platillos muy populares, pero es importante que laves bien los alimentos y los cocines con mucho cuidado.
¿Cómo almacenar las menudencias?
Puedes guardar estos productos en un empaque hermético en la refrigerador. De esta forma, las vísceras van a durar entre uno y dos días, y para descongelarlas puedes colocarlas en agua fría o utilizar el microondas si deseas.
“Consumir menudencias proporciona un sin fin de nutrientes y beneficios que hacen que valga la pena incorporarlos a nuestra dieta diaria; más aún sabiendo que somos un país que tiene todavía un índice resaltante de anemia infantil. Además, nuestra gastronomía es rica y muy creativa lo que hace que podamos presentar una variedad culinaria teniendo como insumos a las menudencias. Desde Asipar buscamos contribuir al aporte nutricional de todos los peruanos”, señaló, Eduardo Damacen, Presidente de Asipar.
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